Instruções

1Lave e seque os talos e as folhas. Faça um rolinho com as folhas, corte em tiras finas e reserve.

2Coloque numa panela de pressão a batata e a mandioquinha descascadas e grosseiramente picadas, as fatias de linguiça cortada em quatro pedaços cada, os talos dos brócolis cortados, a pimenta, os dentes de alho e um pouco de sal.

3Acrescente água apenas para cobrir os legumes e leve ao fogo; quando atingir pressão reduza a chama e conte 20 minutos. Desligue o fogo e aguarde terminar completamente a pressão.

4Abra a panela, retire a maior parte da linguiça e bata o restante com o auxílio de um mixer ou liquidificador. Volte a mistura batida para o fogo médio e deixe ferver com a panela destampada.

5Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira, doure a linguiça que retirou e refogue as folhas de brócolis fatiadas. Transfira o refogado para a panela com o caldo, acerte o sal e sirva.