Instruções

1Tempere o camarão com suco de limão, sal e pimenta calabresa. Reserve. Enquanto isso, prepare o molho branco.

2Em uma panela, coloque a manteiga e um fio de azeite junto (esse é um segredo da chef para evitar queimar a manteiga).

3Adicione a cebola ralada, quando a cebola começar a dourar, acrescente a farinha de trigo direto na manteiga (esse também é um segredo, colocar direto a farinha na manteiga com a cebola, pois o gosto da farinha ficará menos acentuado).

4Misture rapidamente e acrescente o leite. Depois, coloque o creme de leite (é importante que ele seja fresco, pois será levado a alta temperatura e o creme de leite de latinha não é indicado para altas temperaturas).

5Acrescente o requeijão, a noz moscada, sal, presunto em cubos, 100 gramas da muçarela e ervilhas congeladas (a ervilha congelada é mais indicada porque fica mais verdinha e fresca, em comparação com a ervilha em conserva). Desligue a panela e reserve o molho.

6Sele o camarão temperado com azeite em uma frigideira bem quente, deixe dourar dos dois lados. Leve o molho ao fogo novamente e acrescente mais 100 gramas de muçarela ralada. Acrescente o arroz já cozido direto na panela com o molho. Coloque mais 100 gramas de muçarela por cima e coloque o camarão selado. Misture levemente e sirva.

7Para preparar a batata palha, rale as batatas e coloque de molho na água rapidamente, enxague, seque com um pano de prato e frite com óleo quente. Finalize com sal e mexa bem.

8Monte o prato com o arroz parisiense e a batata palha por cima.