Instruções

1Cozinhe o bacalhau dessalgado até ficar macio. Reserve a água do cozimento e deixe esfriar. Depois desfie o bacalhau, retirando peles e espinhas.

2Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsa.

3Acrescente a Farinha de Trigo Cristal.

4Adicione as gemas e vá acrescentando, aos poucos, a água do cozimento do bacalhau até formar uma massa cremosa.

5Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.

6Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

7Aqueça o óleo Cristal e frite pequenas porções da massa, achatando levemente com a colher.

8Quando estiverem douradas dos dois lados, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

9Sirva ainda quentes.