Instruções

1Cozinhe as batatas com a casca até ficarem macias.

2Descasque as batatas ainda mornas e amasse bem até obter um purê liso.

3Acrescente a Farinha de Trigo Cristal, o amido de milho, a gema, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

4Misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar a massa em excesso para que o nhoque não fique pesado.

5Faça rolinhos com a massa e corte os nhoques no tamanho desejado. Distribua-os em uma assadeira levemente enfarinhada para evitar que grudem.

6Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue o alho.

7Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione folhas de manjericão fresco. Deixe cozinhar por alguns minutos para intensificar os sabores.

8Cozinhe os nhoques em bastante água fervente. Assim que começarem a subir para a superfície, retire imediatamente.

9Misture delicadamente os nhoques ao molho de tomate.

10Em um refratário, faça uma camada de nhoque e distribua parte da muçarela. Cubra com outra camada de nhoque e finalize com o restante da muçarela e o parmesão ralado.

11Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.

12Sirva ainda quente, finalizado com manjericão fresco.