Instruções

1Cozinhe o linguine em água fervente com sal até ficar al dente.

2Frite o bacon até ficar dourado e crocante. Optamos por usar o bacon porque a receita original italiana leva o guanciale (bochecha de porco curada), que não é muito fácil de se encontrar no Brasil. Reserve parte para finalizar.

3Em uma tigela, misture as gemas, o parmesão e a pimenta-do-reino. Acrescente uma concha da água do cozimento para dar cremosidade.

4Escorra a massa direto na frigideira com o bacon, misture e desligue o fogo.

5Acrescente o creme de gemas e mexa bem até formar um molho cremoso que envolve toda a massa.

6Finalize com bacon crocante e mais queijo parmesão por cima.

7Dica Cristal: se não consumir bacon, substitua por cogumelos salteados. Se não gostar de gemas, pode usar ricota batida com parmesão.