Doce de Mamão Cristalizado: receita do Cerrado
outubro 30, 2025
Esse doce representa a essência da culinária tradicional: tempo, cuidado e o sabor da memória afetiva.
O doce cristalizado de mamão é simples de fazer, mas requer paciência — o resultado é um doce com casquinha açucarada por fora e maciez por dentro, perfeito para acompanhar o café da tarde.
Instruções
1Corte o mamão em cubos e deixe de molho em água com cal culinária por 4 horas.
2Lave bem em água corrente e em seguida, escalde em água quente até ficar macio.
3Prepare uma calda com açúcar e água. A proporção é 1:1.
4Para cada quilo de açúcar, um litro de água. Deixe ferver até formar uma calda clara, cerca de 15 minutos, desligue o fogo e espere amornar.
5Fure os pedaços de mamão, mergulhe na calda morna e deixe descansar por 3 a 4 horas.
6Depois, volte ao fogo e deixe ferver até chegar ao ponto de bala.
7Escorra imediatamente e espalhe em uma assadeira forrada com açúcar.
8Deixe secar naturalmente, de preferência de um dia para o outro.
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