Instruções

Massa

1Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco.

2Acrescente a Farinha de Trigo Cristal, o óleo e o sal.

3Misture e sove a massa até que ela fique lisa e macia.

4Cubra e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio de carne

1Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino.

2Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3Evite deixar o recheio muito líquido, pois o tomate e a cebola podem liberar água.

Recheio de queijo

1Misture a ricota, a manteiga, os ovos e o cheiro-verde.

2Tempere com sal a gosto e misture até obter um recheio cremoso.

Montagem

1Divida a massa em pequenas porções de tamanhos semelhantes e modele em bolinhas.

2Polvilhe fubá sobre a bancada e coloque as bolinhas de massa.

3Deixe descansar por mais 15 minutos.

4Com as pontas dos dedos, pressione o centro de cada bolinha e vá abrindo a massa do meio para as bordas, girando aos poucos.

5Deixe o centro mais fino e mantenha uma pequena borda ao redor.

6Coloque o recheio de carne ou queijo no centro de cada esfiha.

7Leve para assar em forno preaquecido a 220 °C, em uma assadeira levemente polvilhada com fubá.

8Asse até a massa estar cozida, as bordas levemente douradas e, no caso da esfiha de carne, o recheio completamente cozido.

9Sirva ainda quentinha e aproveite!