Se você começou a se aventurar na cozinha, já deve ter se perguntado: precisa mesmo saber em qual fogo cozinhar? A resposta é sim! Entender quando usar fogo alto, médio ou baixo faz toda a diferença no resultado da sua comida — e pode evitar pratos queimados ou mal cozidos.
Mas calma: não é complicado. Aqui vai um guia simples pra você não errar mais na hora de ligar o fogão.
1- Fogo alto: pra dar aquele gás!
Use fogo alto quando quiser:
– Ferver água rapidamente, como para cozinhar macarrão ou legumes;
– Selar carnes, ou seja, dourar o lado de fora mantendo o interior suculento (como num bife ou frango grelhado);
– Dar uma refogada rápida em cebola, alho ou legumes, antes de baixar o fogo para continuar o preparo.
Mas cuidado! Fogo alto não é pra tudo! Ele aquece rápido demais e pode queimar comida que precisa de mais tempo de cozimento, como arroz ou feijão.
2- Fogo médio: o queridinho do dia a dia
O fogo médio é o coringa da cozinha:
-Perfeito para cozinhar arroz, refogar legumes, preparar molhos e massas;
-Bom para ensopados e risotos, porque cozinha sem pressa e distribui o calor por igual;
-Ideal quando a receita não especifica o fogo — se estiver na dúvida, vá de médio!
3- Fogo baixo: paciência e carinho
Use fogo baixo quando quiser:
– Cozinhar algo por mais tempo, como um feijão, caldos, ou carne de panela;
– Finalizar pratos, como deixar um arroz descansando ou engrossar um molho devagar;
– Fazer ovos mexidos cremosos ou omeletes macias.
Dica de ouro: fogo baixo é ótimo para evitar acidentes. Se você está cozinhando algo novo e tem medo de errar, comece com fogo baixo e vá ajustando.
Entender como o fogo funciona é um dos primeiros passos para se cozinhar bem. Com o tempo, você vai perceber que saber controlar a chama faz tudo ficar mais fácil — e mais gostoso!
