Fazer a feira para a família exige estratégia. Você precisa de variedade, quantidade e, acima de tudo, garantir que os alimentos durem até a próxima compra. Mas não se preocupe, nós estamos aqui para ajudá-lo nessa missão. O segredo para uma boa compra é observar o ponto certo dos alimentos e também planejar a maturação das frutas e legumes.
1. Estratégia de Compra: Quantidade e Duração
Comprar para a casa toda significa pensar a longo prazo, mas com a atenção voltada para o frescor.
• Antes de sair, verifique o que realmente acabou na geladeira e o que ainda pode ser usado. Não compre o que já tem!
• Frutas e verduras da estação são mais saborosas, mais nutritivas e, o que é ótimo para o bolso, mais baratas em grandes quantidades. Pergunte ao feirante o que está na safra.
• Para não ter um monte de fruta madura ao mesmo tempo, divida sua compra em três grupos:
◦ Imediatas (Dias 1-2): Frutas mais macias e no ponto, como bananas bem amarelas e tomates maduros.
◦ Meio da semana (Dias 3-4): Frutas que precisam de 1-2 dias para amadurecer, como bananas levemente esverdeadas e abacaxis mais firmes.
◦ Fim da semana (Dias 5-7): Frutas mais verdes ou resistentes, como mangas bem firmes e batatas-doces.
2. Como Avaliar Frutas e Verduras
Na hora de escolher, use o visual, o tato e, em alguns casos, o olfato. Evite apertar demais os alimentos para não danificá-los e causar desperdício.
Frutas:
• Banana: prefira cachos com corpo amarelo e extremidades verdes (dura mais). As com pintas pretas são para consumo imediato. Evite as muito manchadas ou moles.
• Abacaxi: deve ser pesado para o tamanho e ter um aroma doce na base. Puxe uma folha da coroa: se sair com facilidade, está no ponto.
• Laranja/Limão: devem ser pesados (mais suco) e ter a casca lisa e brilhante. Evite os leves ou com casca enrugada.
• Manga, Abacate: devem ceder levemente ao toque suave, indicando que está madura. Evite os muito duros (verdes) ou muito moles (passados).
• Morango: cor vermelha viva e uniforme. O cabinho e as folhas devem estar verdes e firmes.
Verduras e Legumes: Firmeza e Cor Viva
• Folhas (Alface, Couve, etc.): devem ter cores vivas, ser firmes e crocantes. Os talos também devem estar firmes. Evite as murchas, amareladas ou com manchas escuras.
• Tomate: firmeza e cor vermelha uniforme. Evite os moles, com furos (pode ter larvas) ou rachaduras.
• Batata, Cenoura: devem estar firmes e ter a casca íntegra (sem machucados, brotos ou rachaduras). Evite batatas esverdeadas.
• Pimentão, Pepino: devem ser firmes ao toque, com a casca brilhante e o talo verde. Evite a casca enrugada e áreas moles.
• Brócolis/Couve-Flor: flores firmes, compactas, sem manchas amarelas (brócolis) ou escuras (couve-flor).
3. Dicas de Conservação
Para famílias, o volume de alimentos é maior, e o armazenamento correto é crucial para evitar o descarte no final da semana.
1. Lave e seque as folhas: assim que chegar da feira, lave e seque muito bem as folhas. Guarde-as em potes herméticos forrados com papel toalha. A umidade é o maior inimigo do frescor.
2. Use o congelador para o excesso: comprou muito alho-poró, couve ou cenoura? Pique e congele em porções pequenas. É perfeito para sopas, caldos e refogados rápidos.
3. Separe as frutas: armazene frutas que liberam gás etileno (que amadurece outros alimentos), como banana, maçã e tomate, separadamente de frutas e legumes mais sensíveis.
4. Raízes fora da geladeira: batatas, cebolas e alhos devem ser guardados em local fresco, escuro e arejado, fora da geladeira.
Com essas táticas de compra e armazenamento, sua família terá acesso a frutas e verduras frescas e saborosas a semana inteira, sem desperdício.
Qual é o legume que sua família mais consome e que mais te dá trabalho na hora de escolher?
