Se tem uma coisa que facilita (e muito!) a rotina na cozinha é ter os legumes já lavados, cortados e prontos para usar. Economiza tempo, evita desperdício e ainda ajuda a manter uma alimentação mais saudável no dia a dia. Mas como fazer isso do jeito certo, sem que eles murchem ou percam o sabor?
1. Escolha legumes que duram bem
Alguns legumes são mais resistentes e aguentam bem o pré-preparo. Os campeões nesse quesito são:
- Cenoura
- Abobrinha
- Brócolis
- Couve-flor
- Vagem
- Beterraba
- Mandioquinha (pré-cozida)
Evite deixar prontos vegetais muito sensíveis como tomate, pepino ou folhas verdes (esses duram menos e devem ser preparados mais perto do consumo).
2. Higienize bem antes de guardar
Lave os legumes em água corrente, retire a sujeira e deixe de molho por alguns minutos em uma solução com hipoclorito. Depois, seque bem com um pano limpo ou papel toalha — a umidade excessiva faz os legumes estragarem mais rápido.
3. Corte pensando no uso
Pense nas receitas que você costuma fazer na semana: refogados, sopas, assados, saladas… Isso ajuda a decidir se vale mais a pena cortar em cubos, rodelas ou tiras.
Se for para sopa, por exemplo, já dá pra deixar tudo em cubinhos. Para assados, pedaços maiores funcionam melhor.
4. Use potes ou saquinhos bem vedados
Armazene os legumes cortados em potes com tampa ou saquinhos herméticos. O ideal é separar por tipo de legume (não misturar cenoura com abobrinha, por exemplo), e colocar uma folha de papel toalha dentro do recipiente para absorver a umidade.
Guarde sempre na parte de baixo da geladeira, onde a temperatura é mais estável.
5. Para durar ainda mais: branqueie!
Quer que seus legumes durem até 5 dias ou mais com sabor e cor preservados? Então vale a pena fazer o processo de branqueamento:
- Ferva água e mergulhe o legume por 2 a 3 minutos;
- Em seguida, coloque em água com gelo para interromper o cozimento;
- Seque bem e guarde na geladeira ou até no freezer.
Essa técnica é ótima para brócolis, couve-flor, vagem e cenoura.
6. Não esqueça de rotular
Coloque etiquetas ou adesivos nos potes com a data de preparo, assim você não perde o controle e evita o desperdício.
7. Planeje o cardápio da semana
Por fim, aproveite esse pré-preparo para planejar suas refeições. Ter os legumes prontos facilita a montagem de pratos rápidos e evita aquele momento de dúvida na hora de cozinhar.
Separar um tempinho no início da semana para deixar os legumes prontos pode parecer trabalhoso no começo, mas você vai ver como vale a pena. A rotina na cozinha fica muito mais leve, rápida e gostosa — e você ainda ganha tempo para outras tarefas (ou para descansar!).
Se você está começando agora a se aventurar na cozinha, comece aos poucos. Escolha 2 ou 3 legumes, teste as dicas e vá ajustando ao seu ritmo. O importante é fazer de forma prática e real para a rotina.
