O pão é um dos alimentos mais consumidos e mais antigos que se ouve falar. Famoso no mundo todo, em cada continente o pão tem características próprias e diferentes tipos de produção. Conheça alguns tipos e curiosidades.
Pão italiano
Esse tipo de pão apresenta muitas receitas diferentes e variações de sabor e formato, afinal, em cada região da Itália é comum produzir um tipo de pão. No Brasil, o pão italiano ficou conhecido por ser arredondado, possuir casca dura e sabor levemente azedo. Uma forma saborosa de consumi-lo é cortando a tampa e recheando seu interior com cremes, sopas e ensopados. O pão italiano vai muito bem com vinho tinto.
Croissant
Em formato de meia-lua de massa folhada, esse pão é hoje um dos mais queridos. Sua origem possui diversas versões. A mais conhecida é a de que a receita foi criada no final do século 17, durante a invasão turca nas regiões onde hoje são a Áustria e a Hungria. Existem histórias de que a receita foi criada por um padeiro de Budapeste, enquanto em outras conta-se que o padeiro era de Viena. Comenta-se também que Maria Antonieta popularizou a receita quando se mudou para Paris para se casar com o rei Luís XVI, e lá, o croissant ganhou uma massa mais leve, – como conhecemos hoje em dia – além de recheios doces e salgados.
Pão australiano
Ele possui um sabor característico e inconfundível, uma vez que na receita é usado o açúcar mascavo e mel. Esse pão é bastante consumido com carnes, sejam grelhadas, assadas ou defumadas. O sabor também é ressaltado por molhos de gosto acentuado, como o barbecue ou de ervas fortes. A Austrália é um dos países que mais consome carne no mundo e o churrasco por lá é tão tradicional quanto no Brasil.
Pão sírio
Originário do Oriente Médio e Mediterrâneo, o pão sírio possui baixa caloria e é feito à base de farinha de trigo e água. Ele foi inserido no Brasil por imigrantes árabes, que trouxeram também diferentes maneiras de consumir esse tipo de pão. O beirute é uma das receitas mais tradicionais, que consiste em um sanduíche com o pão sírio, rosbife e salada. Outra forma é consumir o pão com homus ou recheá-lo com falafel (bolinhos de grão-de-bico).
Pão francês
Tradicional na mesa do café da manhã dos brasileiros, o pão francês traz consigo variações simples e saborosas como os típicos: pão com manteiga, bauru, pão na chapa, rabanada, etc. O pão de miolo mole e branco leva em sua receita açúcar e gordura. Ele também é chamado de filão, cacetinho e pão de sal, entre outros. É um alimento rico em carboidratos e apesar do nome, não surgiu na França. A elite brasileira da época colonial costumava viajar muito para a Europa e ao voltar pediam para que os padeiros daqui tentassem reproduzir as receitas dos pães vistos por lá. O resultado não saiu como o esperado, mas, nesse processo o Brasil acabou criando um tipo próprio de pão, que pouco tem a ver com os pães da França.
Ciabatta
A história desse pão, segundo estudos, começa no Império Romano, ganhando novas formas e modificações em diferentes regiões da Itália. O surgimento da receita está relacionado à necessidade que esses povos tinham de economizar farinha. As principais características da ciabatta é a fermentação natural, graças à mistura de farinha, fermento e água, além do grande tempo de descanso que a massa precisa ter antes de ir ao forno. O pão geralmente apresenta casca crocante e miolo com bolhas, formadas pela liberação de ar pela fermentação. A ciabatta fica deliciosa com azeite e recheios, sendo um pão ideal para lanches gourmets e bruschettas. O nome desse pão, traduzido, significa algo próximo de “chinelo”, pois ele fica achatado mesmo após assado, se parecendo com o calçado.
Baguete
O pão alongado é o mais consumido da França e tornou-se popular na época em que Napoleão assumiu o poder. Naquele período, foi decretado que o pão deveria ser acessível a todo o povo francês, por isso foram estipulados os ingredientes, o tamanho e a forma que o pão deveria ser produzido. As explicações para o formato da baguete variam. Dizem que os padeiros da época acreditavam que com a massa alongada o processo de assar era mais rápido. Outros rumores explicam que o formato era para facilitar o transporte desse pão por soldados napoleônicos, porém essa teoria não foi comprovada. A baguete é leve, possui casca crocante e se tornou popular no mundo todo graças a seu sabor e formato.
Fonte: Guia da Cozinha
Fotos: Istock
